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秋季吃什么肉最好?秋天吃什么肉好?[图]

2019-10-09 14:50:49来源:励志吧0次阅读

在北方,立秋的时候有一个习俗就是贴秋膘,什么意思呢?就是立秋的时候要吃些肉类滋补。其实秋季就是一个需要滋补的季节,可以多吃一点肉类,但是也要注意防治秋燥上火等等。那么,秋季吃什么肉会比较好呢?秋季适合吃哪些肉类呢?

1、鸭肉

鸭肉性寒,除了可以大补虚劳、滋阴养胃之外,还能起到消毒热、利小便的功效,在秋季吃鸭肉是能起到滋阴清热、利水消肿的作用,能帮助去除秋燥。但注意腹部冷痛、大便泄泻、因寒痛经者不宜多吃。

推荐食谱:山药老鸭煲

食材:1只鸭子、500克山药、八角、葱、姜、料酒、盐等。

做法:

1、将鸭子洗干净后剁成块,将山药去皮切块,姜切成片,葱切段。

2、先将鸭肉进行焯水处理,然后冷水下锅煮,将葱、姜、八角、料酒等加进去,约40分钟后,等汤表面浮出油花后,将山药放进去,煮至食材酥软,最后加盐进行调味即可。

2、猪肉

猪瘦肉中是有大量的蛋白质的,其中的血红蛋白有补铁的作用,能帮助预防贫血,而且中医认为,多吃猪瘦肉是具有滋阴润燥的作用的,也是比较适合秋季食用的,对于治疗热病伤津、躁咳、便秘等症状有一定效果。

推荐食谱:香菇炖猪肉

食材:猪瘦肉、6-7朵香菇、姜、白糖、盐等。

做法:

1、先将猪肉洗干净并切成大小适中的方块,葱切段、姜切片备用,香菇洗好备用。

2、将猪肉在热水中过一遍,盛出的水倒掉。

3、烧锅烧热放油、放白糖,等白糖都融化之后,倒入猪肉翻炒至红褐色,盛出放入炖肉的锅中,倒入开水稍微没过猪肉。

4、放入切好的葱段、姜片放入十三香调料包两包。大火开锅后转小火炖1个小时。放入香菇,适量盐,再炖大约20分钟即可。

3、牛肉

牛肉蛋白质的氨基酸组成是比猪肉更接近人体需要的,可以提高机体抗病能力,给身体提供营养和能量,帮助解除秋困。但因为牛肉的肌肉纤维比较粗糙不易消化,有比较高的胆固醇和脂肪,老人、幼儿以及消化能力弱的人不宜多吃。

推荐食谱:胡萝卜炖牛肉

食材:牛腩、胡萝卜、洋葱

做法:牛腩切成一厘米见方的块、焯水后捞起,胡萝卜洗净、去皮、切段,洋葱切丝,姜切片,除洋葱外,一起放入电炖锅,加凉水。一个半小时后,加入洋葱丝和适量盐,再炖7、8分钟即可出锅。

4、鱼肉

鱼肉中的微量元素是较多丰富的,而且不同的鱼类在秋季食用有不同的功效,可以根据自身实际情况和体质选择合适的鱼食用。像鲤鱼有补脾健胃、利水消肿。清热解毒、止嗽下气的功效;草鱼可以暖胃和中、平降肝阳;黑鱼能补心养阴、解毒去热;鲫鱼有利水消肿、益气健脾、清热解毒等功效;鲢鱼温中益气、暖胃、滋润肌肤。

推荐食谱:鱼肉豆腐汤

做法:一条鲫鱼、一块豆腐。

做法:将鱼处理好,并清洗干净,在锅内加入适量的清水,把鱼放入锅中用小火炖至鱼肉熟,然后加入豆腐,炖10分钟左右,加入盐、生姜片、葱末、香菜等调味即可。

5、鸡肉

鸡肉的营养价值很高,能起到比较好的滋补作用,特别是乌鸡,乌鸡味甘性平,是有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等功效的。在秋季经常适量食用,能帮助抵抗秋燥。

推荐食谱:清炖乌鸡汤

食材:1只乌鸡、2棵香葱、料酒、精盐、生姜等。

做法:将乌鸡清洗干净,香葱洗干净切成段,生姜洗净切成片,然后将乌鸡放在沸水中焯一下,除去血水,再把乌鸡、生姜、料酒、香葱等放入砂锅内,用武火烧开,然后改用文火炖2小时左右,最后加入精盐调味即可。

6、注意

1、在火锅当中,肉类食物是不可或缺的主角。但为了健康着想,在吃火锅的时候,肉类食物与蔬菜应交替进食,而不是先将肉类吃光,最后才吃菜。

“肉类和蔬菜交叉着吃不仅不容易感到过分油腻,还可以帮助控制肉类的摄入总量,不然光吃肉很可能在不知不觉中就吃了好多盘。”专家表示,吃肉的同时多吃蔬菜瓜果,还可有效促进消化、降低血脂,预防肥胖。“其实吃火锅最正确的吃法是先吃清淡食物,如青菜、豆腐,帮助胃肠打底,然后再循序渐进吃肉类以及其他种类食物。”周芷卉建议。

2、牛肉吃多易上火

牛肉含有丰富的优质蛋白质和铁质,有助于提高机体抗病能力,对手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面都能起到较好的作用。

但秋季干燥,牛肉属燥热食品,吃多了会导致上火,因此进食要适量。吃牛肉的同时,也可配备山药、藕、栗子、白扁豆、荸荠、胡萝卜、荠菜等菜肴,这些均有不同程度的生津养阴、健脾胃功效。此外,牛肉中的饱和脂肪酸含量较高,所以有高血脂和心血管疾病的患者不宜多吃。

3、豆腐配羊肉营养又降火

“羊肉蛋白质含量高,脂肪含量相对来说比较小,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。而且它具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。所以历来被当作秋冬御寒和进补的重要食品之一。”中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科陈超刚副主任医师介绍,“像羊肉火锅、羊肉萝卜汤、枸杞炖羊肉、羊肉粥等,都是味道好又能养生的吃法。不同的做法其实也要注意结合个人不同体质,焖羊肉时加入马蹄、腐竹能降低其‘燥补’程度;放入党参、杞子与羊肉一起熬则对阳虚者有好处。”

吃羊肉火锅时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;而羊肉和萝卜放一起炖既能充分发挥萝卜性凉,又可消积滞、化痰热的作用。

“但并非所有人群都适合吃羊肉。像经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,有腹泻或大便干结表现者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。”陈副主任提醒道。另外,肝炎病人最好也少吃羊肉,以免大量蛋白质进入体内加重肝脏负担。

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