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土豆鸡蛋饼怎么做好吃?土豆鸡蛋饼都有哪些营养价值?[图]

2019-10-19 11:08:15来源:励志吧0次阅读

土豆鸡蛋饼是一种比较常见的小零食,生活中很多人都喜欢吃土豆鸡蛋饼,土豆鸡蛋饼也有很高的营养价值,首先土豆本身就是营养价值比较高的食品,鸡蛋的蛋白质含量也很高。那么,土豆鸡蛋饼怎么做好吃?土豆鸡蛋饼都有哪些营养价值?

1、土豆鸡蛋饼营养价值

从营养学角度来看,土豆比面粉、大米具有更多的优点,能供给人体大量热能,可称为“十全十美的食品”,食用后不仅有好的饱腹感,也能帮助带走一些油脂和垃圾,具有通便排毒的作用。人如果只靠土豆和全脂牛奶,就足以保持生命和健康。因为土豆的营养价值非常高。

据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必须的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成份对促进神经系统的功能大有裨益,其中含的胆碱可改良各个年龄组的记忆力,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品,同时铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用,人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素的作用。由此可见,鸡蛋也是维护皮肤美的重要食品之一。

2、土豆鸡蛋饼的做法

(1)金黄酥脆土豆鸡蛋饼

材料:土豆、鸡蛋、葱花、面粉、水、色拉油、调料。

步骤:

(1)取个较大的碗,装少许的清水,土豆洗净后去皮,直接切成细丝碗中。调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。磕入鸡蛋搅拌均匀。加入3大勺面粉拌匀。最后加入葱花拌匀。

(2)平底锅略微预热后刷上一层薄油,改用中小火,把土豆鸡蛋糊,铺平锅底。大约2分钟左右,饼底部已熟,晃动平底锅,饼会离开锅底。翻面继续煎熟即可。

小贴士:

(1)碗中的清水不要加多了,多了的话就需要加入多的面粉,那样煎出来的土豆鸡蛋饼就不够香。如果立即操作,也可直接把土豆切成丝,然后加入鸡蛋。

(2)摊饼之前,锅不要烧得太热,否则饼马上下锅就熟,不会活动,也较难摊平。刚下锅时铺平以后不要动,底部煎熟后,只要晃动锅,饼会自己离开锅底。这样的饼煎至两面稍微焦黄的会更香。

(2)培根土豆鸡蛋饼

材料:土豆、鸡蛋、培根、卷心菜、胡萝卜、橄榄油、黑胡椒、盐。

步骤:

(1)土豆去皮,建议用小一点的土豆,或者大的土豆切块蒸。胡萝卜去皮切细丝,这个一定要细啦,如果不会切就用工具吧,培根切细丁。包菜去里面的嫩叶切细丝。

(2)蒸好的土豆取出来用勺子压成泥,倒入打散的蛋液一起搅拌均匀,再放入所有的配菜,最后放一点盐,黑胡椒碎调味。

(3)平底锅倒少许油加热,放入准备好的模具中,为了好脱模不粘,模具上面涂少量油,再用勺子把薯泥蛋糊舀进去直至模具顶部,改用小火。煎好后再翻面煎至,喜欢脆一点时间可以稍长。煎好后出锅即可。

小贴士:配料一定要切细,不能太粗,会影响口感和美观。煎的时候模具上面一定涂少许油,不然不好脱模,要小火。材料不局限,可以根据自己的喜好更换。土豆太大不容易蒸熟,建议切块蒸。

(3)有肉的土豆鸡蛋饼

材料:猪肉、土豆、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、大葱。

步骤:

(1)猪肉剁碎,土豆切丝,用水冲洗一下控干,随后将土豆丝与肉沫拌匀,加入鸡蛋,并加入适量淀粉拌匀,放适当盐和胡椒粉调味,在放入葱花搅拌均匀。

(2)平底锅放适当油,烧热后,倒入土豆丝面糊,中小火煎至定型后翻转煎另一面至熟就可以了。

(4)西班牙土豆鸡蛋饼

材料:土豆1个、鸡蛋2个、洋葱半个,盐适量、油适当。

步骤:

(1)土豆和洋葱切小丁,锅里加充足的油,将土豆和洋葱放进去滑,加入适量盐,相当于把土豆炸熟盛出。

(2)锅里加少许油加热,将打散的鸡蛋倒入土豆洋葱一起搅拌均匀后倒入锅中,小火煎至内外都熟了便可。

(5)火腿土豆鸡蛋饼

材料:土豆1个、鸡蛋3个、黄瓜1/4条、胡萝卜1/3段、面粉2勺、盐、鸡精、胡椒粉等适当。

步骤:

(1)土豆削皮切块放蒸锅蒸熟,鸡蛋打散,胡萝卜、黄瓜条和火腿片切成丝备用。

(2)把蒸熟的土豆片趁热压成泥,把土豆泥倒进蛋液搅拌均匀再加入胡萝卜黄瓜火腿丝。

(3)放二匙面粉拌匀,然后加小半匙盐和少许鸡精胡椒粉调味,平底锅预热,舀一勺蛋液至模具煎制一面凝固再翻面。

(4)煎至两面金黄便可出锅摆盘,全程用小火煎制。

3、土豆的营养成分

土豆营养丰富,可以为身体提供大量的热能,在欧美地区,土豆是第二主食,土豆中淀粉含量有9-20%,蛋白质1.5-2.3%,100克土豆中能量有318千焦,钾含量为200-340mg,胡萝卜素12-30mg,除此之外,土豆中也含有丰富的B族维生素,烟酸等维生素及矿物质。

(1)淀粉

土豆中含有大量淀粉,而且是抗性淀粉,具有缩小脂肪细胞的作用,从营养学来看,土豆比大米,面粉具有更多的优点,人只靠土豆和全脂牛奶就足以维持生命和健康,可以给身体提供大量的热能,吃土豆可以为人体提供能量,增加饱腹感,有扛饿功效,可作为主食。

(2)蛋白质

土豆中含有2%左右的蛋白质,其蛋白质营养价值很高,品质可与鸡蛋中的蛋白质相媲美,易消化吸收,含有人体所必需的8中氨基酸,吃土豆可以补充蛋白质,增强机体免疫力,使人精力充分,不容易生病。

(3)黏性蛋白

土豆中能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白,可以促进消化道,呼吸道和关节腔,浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪堆积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的产生。

(4)维生素

土豆中维生素是所有粮食作物中含量最全的,它所含有的维生素C是苹果的4倍,B族维生素是苹果的4倍,还含有禾谷类食粮所没有的胡萝卜素,有实验证明,0.25千克新鲜土豆足够一个人1昼夜所消耗的所有维生素,所有土豆可以为人体补充多样的维生素,是一种比较完善的食品。

(5)膳食纤维

土豆中膳食纤维丰富,肠胃对土豆的吸收较慢,食用土豆后,停留在肠道中的时间比长,可以增加饱腹感,同时可以增进肠胃蠕动,增进机体毒素垃圾的排出。

(6)高钾低钠

土豆中含钾丰富,是典型的高钾低钠食物,它的含钾量几近是蔬菜中最高的,钾元素可以平衡酸碱,调理细胞渗透压,降低血压,所以土豆很适合水肿型肥胖者和高血压患者食用。

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